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2023-02-02

PET无菌冷灌装技术带来果饮新理念

２００３年６月３日，中国果汁饮料行业龙头企业汇源集团在京正式启动“冷”计划。国内９位著名食品专家在一份名为“汇源ＰＥＴ无菌冷灌装技术鉴定书”上签下自己的名字（注：ＰＥＴ即“聚对苯二甲酸乙二醇酯”，果汁饮料所采用的包装材质）。今夏果汁饮料市场大战中的“冷”、“热”基因之争由此埋下伏笔。

回顾果汁饮料十余年的历史，并非是一片坦途。在饮用水、碳酸饮料、茶饮料等一统天下之际，ＰＥＴ瓶果汁饮料水生蔬菜以汇源为龙头，以娃哈哈、康师傅、统一等为代表，硬生生打开局面，挤进市场，并大有后来居上之势。

果汁饮料的“敲门砖”就是ＰＥＴ瓶。ＰＥＴ瓶代替了使用不便的玻璃瓶和铁罐，并以其低廉的价格、时尚的外形吸引了大批消费者，从而在市场上迅速站稳脚跟。

目前市场上的ＰＥＴ瓶果饮大多采用传统热灌装方式制作而成。随着越来越多的企业采用拉力试验机的操作资料热灌装方式，其弊端也逐渐显现——飞机模型热灌装技术虽然杀死了细菌，但果汁中的热敏成分（维生素含量）也损失得多。

果饮企业和果饮市场需要一场新的革命。

就在众多企业苦寻出路的时候，作为果饮“领头羊”的汇源又做了第一个吃螃蟹的人——率先在行业中推出果饮“冷”计划。

汇源从意大利ＰＲＯＣＯＭＡＣ和ＳＡＳＩＢ公司引进世界上最先进的无菌生产线——ＰＥＴ无菌冷灌装生产技术，采用ＵＨＴ超高温瞬时灭菌，然后在２５摄氏度常温下灌装，以最大限度减少果汁受热时间，保留水果的营养和新鲜。

这种无菌技术最早用于航天领域，无菌技术达到Ｄ６级，即几乎没有微生物存在，等同于生产药剂的卫生条件。

此外，在整个灌装过程中，所有接触果汁的设备、物品甚至空间都经过了严格灭菌：灌装机要进行蒸汽灭菌，包装物品（Ｐ力值自动换档、清零和数据查询等功能ＥＴ瓶和瓶盖）要用过氧乙酸和无菌水杀菌，接触到果汁的其它物品要进行高精密过滤，以达到除菌目的。

与传统热灌装技术比，ＰＥＴ无菌冷灌装技术最大的优点是瞬时杀菌，热敏成分损失少，果汁的口感更新鲜更自然。

ＰＥＴ无菌冷灌装技术对卫生环境提出了非常严格的要求。但更为严装配工具格的是，企业的管理水平必须达到一个更高的标准。为此，汇源所需要的瓶子、盖子都是自己来做。这样一来，承担ＰＥＴ无菌冷灌装技术工作的人员，在相关的业务素质和管理素质等方面都必须要有很大的提高。

汇源目前在北京、上海、广州、成都、莱芜、九江等地已上马８条无菌冷灌装生产线，每小时产量高达３．６万瓶，完全能满足全国消费者对新鲜、高品质果汁饮料的需求。

汇源还打算在２００３年６月～９月开展一系列宣传和推广“冷”计划的活使实验结果更加精确可靠；同时使用了电液比例调速阀来控制缸的输出拉力动。

据悉，国内另外几家知名的果饮企业已达成共识——在ＰＥＴ无菌冷灌装技术上互通有无，并在必要时向汇源“取经”。

果饮市场种种迹象表明，ＰＥＴ无菌冷灌装技术正得到越来越高的呼声，越来越多的企业开始将目光瞄向“冷”战，期望能在果饮市场下一轮竞争中抢占先机。

ＰＥＴ无菌冷灌装技术甫一运用，汇源真鲜橙在果饮市场就取得了骄人的战绩。从京城各大商场传来的销售信息表明，汇源真鲜橙果汁饮料往往在一天内就告售罄，商场不得不告知顾客，他们正在与汇源联系，准备紧急调货。

市场反映表明，汇源推出的“真新橙”系列饮料受到了消费者的热烈欢迎。不少消费者认为“真新橙”口味更好、色彩更鲜艳，最大程度地还原了水果的天然美味、美色。

ＰＥＴ无菌冷灌装技术将带来果饮健康消费的新理念，在这一点上，汇源已抢占先机。

来源:《世界商业评论》

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